中名百科
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做菜的时候放一些味精可以让菜变的更鲜美一些，那吃味精对人体有没有什么伤害的？味精吃到身体里有毒是真的吗？
味精对人体有没有危害
一般适量食用味精对人体没有危害。味精的主要构成成分为谷氨酸钠，由粮食经过微生物发酵制成。在长时间的高温下味精会发生化学变化，影响口感的同时还有轻微的毒性，但对人体影响很小，只需注意合理存放即可。
适量食用味精对人体有一定好处，味精进入人体会生成谷氨酸，可以促进蛋白质生成，能够起到保护肝脏及补脑的作用，也可以提升菜肴的口感增进食欲等。在日常制作菜肴时，最适宜添加味精的时间段是菜即将做熟的时候，在这段时间内添加味精能使味精快速溶开，还可提升菜肴的口感。凉拌菜可以将味精在热水中溶开后拌入。味精中的蛋白质分解出的氨基酸人体可直接吸收补充，但每日食用量不应超过6g，避免引起不适。
过量食用也有一定的危害，例如摄入过多会导致钙、镁的吸收减少，也会产生心悸、头晕等症状。老人、儿童及生长发育期的少年过量食用味精可能会对骨骼不利，使其受到影响。长期大量食用还会使机体免疫力降低，维生素吸收减少，故味精需适量食用。
味精有毒是真的吗
正常吃不会有毒的。但是有害的，它严重打扰食物的原本味道，是味觉严重受扰。然后吃什么都没味，或者吃什么都是一样的味。
味精有保质期吗
味精的保质期一般在三年左右的时间,在平时生活中保存味精的时候只需要将其置于阴凉干燥的地方进行保存即可,要记得将其密封,不然的话会导致水分和空气进入导致味精出现变质的情况,这样会影响味精的食用口感的问题。
味精是什么提炼出来的
味精一般是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制，可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成，其主要成分就是谷氨酸钠，是家中必备的鲜味调味料。
