干挂面不可以直接油炸，油炸前需要先用水煮。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
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干挂面不可以直接油炸，油炸前需要先用水煮过。
油炸干挂面做法：
1、准备材料：挂面１把、孜然少许、椒盐少许、油三勺。
2、水烧开放挂面。
3、烧开了后把挂面捞出，放冷水里过一下。
4、捞起，将水控干后放盘子里。
5、平底锅里水烧干放油。
6、油烧热后将面倒入平底锅炸至两面金黄。
7、最后放入葱花、椒盐、孜然，切开装盘即可。
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